Yahşi: İzmir Gastronomi Eğitiminde Dünyayla Yarışacak

İzmir Gastronomi Lisesi İçin Sektör ve Akademi Buluştu

Millî Eğitim Bakanlığı Meslekî ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü koordinesinde ve İzmir İl Millî Eğitim Müdürlüğü ev sahipliğinde düzenlenen "İzmir Gastronomi Lisesi, Fikri Altyapısı ve Sektör İş Birliğine Yönelik Piyasa Analizi Çalıştayı", Nevvar Salih İşgören Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi Uygulama Otelinde başladı.

Çalıştaya; İzmir İl Millî Eğitim Müdürü Dr. Ömer Yahşi, İl Millî Eğitim Müdür Yardımcısı Firdevs Çatalkaya, İl Millî Eğitim Şube Müdürü Abdullah Kotay, Millî Eğitim Bakanlığı Meslekî ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü Alan Sorumlusu Türkan Öz, Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Turgay Bucak, Katip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Atilla Akbaba, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ile İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, Michelin yıldızlı şefler, sektör temsilcileri, akademisyenler, eğitim yöneticileri ve farklı illerden gelen alan öğretmenleri katıldı.

Gelenekten Geleceğe Güçlü İş Birlikleri

Nevvar Salih İşgören Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi Uygulama Otelinin bahçesinde düzenlenen tanışma kahvaltısıyla başlayan programda konuşan İl Millî Eğitim Müdür Yardımcısı Firdevs Çatalkaya, sektörün deneyimli temsilcileri ve farklı illerden gelen öğretmenlerin katılımıyla gerçekleştirilen beş günlük çalışmanın verimli sonuçlar doğurmasını temenni etti.

Urla’da Dünya Standartlarında Bir Gastronomi Lisesi Kurulacak

Programda konuşan İzmir İl Millî Eğitim Müdürü Dr. Ömer Yahşi, gastronomi alanının önemine dikkat çekerek, Millî Eğitim Bakanının talimatıyla Urla’da hayata geçirilecek yeni okul projesine ilişkin bilgi verdi.

Türkiye genelinde planlanan yedi tematik okuldan birinin İzmir’in Urla ilçesinde kurulacağını belirten Yahşi, “Türkiye genelinde planlanan yedi tematik okuldan biri İzmir Urla'da yükselecek. Deniz kenarında; 200 öğrenci kapasiteli pansiyonu, uygulama restoranı ve plajı bulunan, Anadolu'nun dört bir yanından gelecek yetenekli gençlerimizi geleceğin usta şefleri olarak yetiştireceğimiz harika bir eğitim yuvası inşa ediyoruz.” ifadelerini kullandı.

İzmir’in meslekî eğitim alanındaki konumuna da değinen Yahşi, “İzmir, yüzde 66'lık meslekî eğitim oranıyla Türkiye ortalamasının çok üzerinde ve Avrupa'nın zirvesinde yer alıyor. Bu okulla birlikte başarımızı çok daha ileriye taşıyacağız.” dedi.

Okulun vizyonuna ilişkin değerlendirmelerde bulunan Yahşi, “Amacımız, buradan mezun olacak evlatlarımızın dünya mutfaklarında ülkemizi ve Ege kültürünü en iyi şekilde temsil etmesidir. Eylül ayına yetiştirmeyi hedeflediğimiz bu yapı için katkı sunan tüm üniversitelerimize, odalarımıza ve hocalarımıza teşekkür ediyorum.” diye konuştu.

Ege Mutfağı İçin Yeni Bir Eğitim Modeli Hazırlanıyor

Tanışma etkinliğinin ardından Uygulama Oteli Konferans Salonunda devam eden programda, Millî Eğitim Bakanlığı Meslekî ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü Alan Sorumlusu Türkan Öz, çalıştay kapsamında yürütülecek teknik çalışmalar hakkında bilgi verdi.

Erzurum, Marmara ve İç Anadolu’nun ardından dördüncü bölge olarak “Ege Gastronomi ve Mutfak Sanatları” alanının ele alınacağını belirten Öz, eğitim modelinin yalnızca yemek pişirmeye odaklanmadığını ifade etti.

Tohumdan tabağa uzanan bütüncül bir süreç tasarlandığını kaydeden Öz, yerel ürünlerin üretimini ve bölgesel kalkınmayı destekleyecek bir müfredat hazırlandığını belirtti.

Hazırlık sınıfıyla birlikte “4+1” yıl eğitim verecek ve ilk etapta 60 öğrenci kabul edecek olan lisede, “Türk Ege Mutfağı” ile “Pastacılık ve Çikolata” dallarına yönelik öğretim programlarının bu çalıştayda oluşturulacağı bildirildi.

Alan uzmanlarının iki gruba ayrılarak yürüteceği beş günlük programın, sektörel analiz raporlarının sunulması ve gelecek vizyonunun ortak bir deklarasyonla paylaşılmasının ardından sona ereceği belirtildi.